Průvodce

Stezka sýrů WNC: Farmy poblíž Asheville

Stezka sýrů WNC: Farmy poblíž Asheville

Prozkoumejte stezku sýrů WNC (Western North Carolina) a odpoledne namočte do horské krásy a ochutnejte některé z nejlepších ručně vyráběných sýrů vyráběných na jihu. Spojte se přímo s cheesemakers, podívejte se, kde jsou vaše oblíbené sýry vyráběny, a nakupujte přímo od výrobců. Tito oceněni cheesemakers sahají od nových operací po průkopníky v řemeslném sýrovém hnutí, využívající jak kozí, tak kravské mléko. Jejich populární Carolina Mountain Cheese Fest se koná každý duben.

Návštěvy farmy
Výroba sýrů a mlékárenství jsou velmi časově náročné a náročné podniky. Ne všechny farmy jsou otevřeny pro návštěvu, a většina z nich je otevřena velmi omezené hodiny nebo pouze po domluvě. Milují návštěvníky, ale farmy jsou malé, takže majitelé jsou velmi praktičtí. Existuje několik poblíž Asheville (Fairview a oblast Black Mountain), takže si můžete vytvořit vlastní prohlídku sýra.

Round Mountain Creamery (fotografie nahoře): Na jejich 28 akrové farmě jižně od Černé hory (25 km od Asheville) je domovem 150 koz a 12 lahodných a sezónních kozí sýrů. Prohlídka oblastí dojení a produkce a seznámení s přátelskými kozami Alpine a LaMancha. Celoročně vítají návštěvníky. Obchod otevřen pátek a sobota, 12–4 odp. Zavolejte na číslo 828-669-0718 a objednejte si prohlídku s průvodcem ve středu-sobotu. Podívejte se na našeho průvodce Round Mountain Creamery Guide.

Vypadající sklo Creamery: Tento řemeslný výrobce vyrábí výjimečný ručně vyráběný sýr a karamel „Carmoolita“. Navštivte vzorek svých výtvorů, vychutnejte si sklenku vína a nakupujte zboží od jiných místních výrobců potravin. Jsou to nejjednodušší cheesemaker k návštěvě, protože je to snadná cesta z centra města Asheville a otevřena čtvrtek-neděle 11:00 - 17:00. Jejich sýr byl vyzvednut Williamsem Sonomou a získal mnoho ocenění. Vyzkoušejte vzorky v jejich obchodě se sýry. Další informace naleznete v našem průvodci Tvářicí sklo.

Blue Ridge Mountain Creamery: Victor Chiarizia, který se nachází poblíž vyhlídkové sklářské společnosti (7,5 mil po zatáčené horské silnici), postavil skutečnou jeskyni pro stárnutí jeho sýra. Vítá návštěvníky jmenováním ve středu a v pátek na výrobu sýrů, takže mu zavolejte. Ochutnávací zájezdy jsou 5 $ na osobu. Jeho výrazné sýry jsou ručně vyráběny s láskou v malých dávkách a jeskynní až k dokonalosti. Přírodní skalní jeskyně lemovaná sýrem zůstává na konstantní teplotě, která je ideální pro proces stárnutí. Milujte jeho Goudu a modrý sýr. Kontaktujte Victor Chiarizia, 327 Flat Creek Road, Fairview, 828-551-5739

Další cheesemakers

Anglický sýr na farmě
19456 severně od USA 221
Marion, NC
828-756-8166
Otevřeno Pá & So 10-6

Žlutá větev sýr a keramika
1073 Old Yellow Branch Rd
Robbinsville, NC
828-479-6710
Duben-listopad, úterý-so 12-5 hodin

Spinning Spider Creamery
4717 East Fork Rd
Marshall, NC
828-206-5509
Květen-prosinec, pá a so 12–4 hodin

Three Graces Dairy
Marshall, NC
828-656-2195
Výzva k jmenování

Hickory Nut Gap Farm: Zastánce sýrové stezky WNC, která se nachází poblíž USA 74-A na vaší cestě do Chimney Rock, nabízí travnaté hovězí maso, pastvinu vepřového masa a drůbež a farmářskou turistiku, včetně organických u-pick bobule, jablka, kukuřičné bludiště, dýně náplast, zvířata k držení a krmení a farmářský obchod, který je otevřený po celý rok. Přečtěte si více o nich a dalších oblastech farem k návštěvě.

Podívejte se na video: ASHEVILLE, NORTH CAROLINA MULTI HOUSE ESTATE u0026 SIERRA NEVADA BREWERY VLOG (Říjen 2020).